8月21日，国家发展改革委官网发布信息 ，表示将于近期会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储 。
同日 ，华储网发布《关于2025年8月25日中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》（以下简称《通知》） 。
《每日经济新闻》记者梳理发现，从7月初以来 ，猪肉价格延续了总体下跌的趋势。猪价下跌主要有哪些原因？开展中央储备冻猪肉收储后对猪价会有哪些影响？后续走势如何？记者就此采访了农业领域的专家 。
价格低位主要由需求疲软及市场情绪共同导致
国家发展改革委官网发布的信息显示 ，近期，由于夏季天气炎热 、消费季节性偏弱 ，加之前期二次育肥生猪出栏 ，猪肉市场供应有所增加，生猪价格小幅回落 。
据国家发展改革委监测，近日全国平均猪粮比价跌至6：1以下 ，按照《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》（以下简称《预案》）规定 ，进入三级预警区间。为促进生猪市场平稳运行，近期国家发展改革委将会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储 。
记者梳理发现 ，自6月中旬开始 ，猪肉价格曾经历过短暂上涨，但从7月初以来 ，猪肉价格总体延续了下跌趋势 。
瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
自7月初以来猪肉价格持续走低图片来源：农业农村部
据农业农村部官网8月19日数据显示 ，2025年第33周（即8月11日~8月15日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.08元 ，环比下跌0.8% ，同比下跌34.8%，较上周跌幅扩大2.8个百分点。
农信数智生猪行业分析师夏晨丰在接受《每日经济新闻》记者微信采访时表示 ，截至8月21日 ，行情宝数据显示，全国外三元生猪均价已跌至13.82元/公斤，环比下跌4.2% ，同比下跌33%。北方多地跌破13元/公斤 ，平均每斤生猪价格进入“6元时代 ” 。夏晨丰表示，这种价格低位主要是由供应相对过剩 、需求疲软及市场情绪共同导致的 。
从供应端来看 ，当前压力显著。夏晨丰表示 ，能繁母猪存栏量居高不下，去年11月末已达4080万头 ，当前仍达4043万头 ，超出正常保有量3.7% 。8月份集团猪企出栏计划普遍增加 。另外，南方多地猪病风险提升 ，部分地区养殖户加速出栏。
从需求端来看 ，当前市场持续偏软 。夏晨丰说，虽然近期学生返校、升学宴等因素带动餐饮消费有所回升 ，但高温天气下 ，猪肉消费仍处于淡季，消费需求实际增量有限 。屠宰企业目前利润较低甚至亏损，白条猪肉走货情况不佳 ，屠企多以销定产 ，开工率持续处于低位。
预计到明年年中生猪出栏量将出现拐点
近日全国平均猪粮比价跌至6：1以下，进入三级预警区间 ，这意味着什么？
《预案》明确 ，国家层面将猪粮比价 、能繁母猪存栏量变化率 、36个大中城市精瘦肉平均零售价格作为预警指标 。当猪粮比价低于6：1时，由国家发展改革委发布三级预警；当猪粮比价连续3周处于5：1~6：1 ，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到5% ，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅在5%~10%时，发布二级预警；当猪粮比价低于5：1 ，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到10% ，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅超过10%时，发布一级预警 。
夏晨丰表示 ，这意味着当前生猪养殖行业已经面临普遍亏损的压力 ，行情宝测算，当前主流外购仔猪育肥亏损已超200元/头，自繁自养虽然仍持续盈利 ，但头均利润也仅剩10~20元。部分头部集团场当前甚至是亏损的 。
政府猪肉储备是重要民生商品储备体系的重要组成部分 ，是做好生猪和猪肉市场保供稳价工作的重要政策工具 。
记者注意到，6月9日 ，华储网就曾公布过《关于2025年6月11日中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》 ，显示将于6月11日进行冻猪肉收储，计划收储数量为1万吨。
本次收储为今年的第二次收储。《通知》明确 ，本次收储挂牌竞价交易1万吨 ，收储品种为符合国家标准 GB/T9959.2的国产Ⅱ号、IV号分割冻猪瘦肉（简称分割肉），必须是收储交易日之后生产加工的产品 。
本次收储的交易数量和品种
图片来源：华储网
问及开展中央储备冻猪肉收储后对猪价会产生哪些影响 ，夏晨丰表示 ，按照二 、四号肉占比计算，1万吨收储量相当于需要屠宰约20万头生猪 ，这能在一定程度上减轻当前生猪供给压力 ，稳定短时生猪价格 。“另外，收储政策还具有信号意义，能够提振市场信心 ，防止恐慌性抛售进一步加剧价格下跌。 ”她说 ，此举既保障了养殖户利益，又能在消费旺季增加供给 ，稳定市场价格 。
对于后续走势 ，夏晨丰认为，短期来看猪价将低位震荡 ，月末出栏压力释放叠加天气转凉或带动消费边际改善 ，但供需偏弱格局当前仍难以逆转，预计反弹空间有限 。
“中长期来看 ，行业进入‘效率竞争’阶段 ，政策倒逼产能深度调整，若产能调减计划顺利实施 ，预计到2026年年中生猪出栏量将出现拐点 ，由增转降。”她说，在这种情况下，猪价将逐步转向“小波动 、稳盈利 ”的新周期 。
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